La armonía entre la parte sólida y la parte líquida de la comida constituye un aspecto fundamental de la gastronomía. Y esa armonía tiene un papel protagonista en el caso del vino. Por eso, la Academia Iberoamericana de Gastronomía pensó que era importante establecer un espacio que ponga de relieve todos los aspectos que se relacionan con la cultura del vino.
Bienvenida,
por Rafael Ansón
Este espacio constituye un homenaje al vino y a su incorporación al mundo de la cultura. A lo largo de las diferentes secciones, la gente podrá ver y entender todos los aspectos que se relacionan con el vino desde el punto de vista cultural.
La Academia Iberoamericana de Gastronomía quiere agradecer a todas las entidades que ha hecho posible la elaboración de este espacio y, muy especialmente, a Bodegas Marqués de Riscal, que lo ha patrocinado, impulsado y difundido. También al equipo de profesionales que han trabajado en la elaboración de los contenidos, especialmente a Sibely Valle y Miguel Ángel Almodóvar.
Este espacio no está dirigido únicamente a los profesionales de las bodegas o de la restauración, sino también a los consumidores, a todas aquellas personas que aman el vino y que disfrutan tomándolo, degustándolo y armonizándolo con la comida.
La Cultura del Vino
Escena 1ª
El vino en la bodega
Cómo custodiar un producto vivo
Escena 2ª
El vino en el restaurante
Servir y proteger
Escena 4ª
Las copas
Donde el vino revela su carácter
Escena 3ª
Bodega en una casa particular
Cuidado y orden para tu colección
Escena 5ª
El servicio en la mesa
El ritual que realza el disfrute
Escena 6ª
La armonía con la comida
El encuentro perfecto entre plato y copa
Escena 8ª
La cultura de la tapa
El sabor de una forma de vivir
Escena 7ª
El vino y la salud
El aspecto saludable del vino
Escena 9ª
Vinos en menús largos y estrechos
Equilibrio entre variedad y armonía
Escena 10ª
El vino y la compañía
Un compañero para celebrar y acompañar
Esta C representa mucho más vino
